이번주 수요일 건겅항 밥상요리 "연두부해물탕" 와 "브로콜리된장무침" 입니다~
http://www.dinnerservice.co.kr/
오늘 메뉴는 정말 강추하고 싶은 메뉴예요.
정말 간단하게 해물탕을 집에서 끓일 수 있는 방법이거든요.
국물맛이 시원하고, 함께 먹는 연두부의 맛도 끝내줍니다.
게다가 브로콜리를 된장에 무쳐서 잘 안 어울리지 않을까 싶은데 이거이 먹어보니 별미반찬이네요~~강추메뉴~~~함께 만들어 볼까요~
재료준비-초록색은 디너서비스 제공, 파란색은 집에 있는 양념 사용 (밥숟가락과 종이컵 계량입니다.)-제공되는 레서피 페이퍼와 조금 다릅니다...제 입맛에 맞게 재료가 있는대로 바꿨답니다...
연두부해물탕(4인분)
주재료: 연두부(1팩-300g), 중하새우(4마리), 홍합(1줌), 킹크랩맛살(1줄-60g), 표고버섯(큰것 2개 분량), 새송이버섯(1개), 팽이버섯(1봉지), 대파(3분의 1대), 홍고추(2분의 1개분)
멸치육수: 다시멸치(12마리), 물(5컵)
양념재료: 국간장(1), 다진 마늘(0.5), 꽃소금, 후춧가루 적당량->취향 따라 고춧가루 적당량
브로콜리 된장무침(2인분)
주재료: 브로콜리(작은것 1송이-140g)
양념재료: 왜된장(0.5), 고추장(0.5), 다진 마늘(0.3), 참기름(0.3), 물엿(약간), 깨소금 약간
디너서비스 수요일 메뉴~~연두부해물탕과 브로콜리된장무침~~제가 위에 제시한 재료들과 좀 달라요..여기는 일단 연두부, 홍합살, 새우살, 오징어, 굴, 메추리알 삶은것, 맛살, 표고버섯, 팽이버섯, 느타리버섯 등이 제공이 됩니다...저는 집에 있는 재료들을 사용했어요..위에 재료들 다 사려면 겁나게 비싸거든요~~~넘 재료가 많아서 다 준비하지 못한채 만들었지요~~ 레서피가 적힌 종이도 함께~~ 일단 4인분 기준으로 다시멸치(12마리)는 똥을 빼고 물(5컵)을 넣고 바글바글 끓여서 육수를 만들어 주고...육수가 다 만들어지면 멸치는 건져내고 맑은 국물만 받아줍니다... 재료를 준비합니다..일단 저는 냉동실에 있는 새우를 사용했고...홍합도 마른홍합 불려서 사용했는데요...새우살 파는것을 사용해도 좋고, 칵테일 새우도 사용해도 좋아요..그리고 홍합살도 역시 생물 사용하시면 더욱 좋고요...그리고 버섯종류도 있는대로 취향껏 준비합니다.오징어나, 조갯살, 굴 등 재료들을 맘껏 준비하도록 하세요~~아~~그리고 국에 맛살 종류 넣으셔도 맛있어요...곧 나오게 되는 아이들 요리책에 맛살을 이용해서 만든 게살스프 있거든요...진짜 게살이 아니어도 시판되는 조금 비싼 맛살로도 게살스프를 만들 수 있답니다...진짜 맛나요~ 그리고 부들부들하게 넘어가는 연두부도 한팩 준비합니다.아니면 순두부라도~~^^ 미리 우려낸 멸치육수에 새우살과 홍합살, 그리고 팽이버섯을 제외한 나머지 버섯종류를 넣고 바글바글 끓여줍니다.끓일때 국간장(1)을 미리 넣고 간을 하도록 하세요~~그리고 중간중간 생기는 거품은 제거해 주시고~~ 어느 정도 끓었다 싶으면 연두부를 숟가락을 이용해서 뚝뚝 떼어 넣습니다....너무 잘게 떼어 넣지 마시고~~숭덩숭덩 떼어 넣으세요~~~^^ 그리고 이어서 팽이버섯과 대파 어슷하게 썬 것을 넣어주고, 홍고추도 있으면 썰어 넣어주고...꽃소금과 후춧가루로 나머지 간을 하면 끝...취향 따라서 고춧가루를 넣어서 드셔도 좋아요...제 입맛에는 이렇게 하얗게 먹는게 더 깔끔하고 좋은것 같아요..아이들도 진짜로 좋아하거든요...아~~그리고 디너서비스 레서피에는 여기에 약간의 물녹말이 들어가요...국물을 뜨겁게 약간은 걸쭉하게 먹고 싶을때는 물녹말을 약간 넣어서 먹어도 좋아요..게살스프를 만들때도 물녹말을 풀어서 넣어주거든요..대신에 너무 많이 넣지 마시고...약간만 넣어주세요~~물녹말이 하는 역활을 오랜시간 뜨끈하게 먹기 위해서라고나할까~~암튼 그래요~~중국집에서 드시는 울면있죠~~그런것처럼 된다고 보시면 될겁니당~~전 그냥 물녹말 넣지 않고 깔끔하게 끓였어용~~^^ 자~~그리고 이번에는 브로콜리 된장무침....일단 브로콜리는 먹기좋게 다듬어서~~끓는 물에 굵은 소금을 넣고 브로콜리를 살짝 데쳐내도록 합니다.데친 브로콜리는 찬물에 헹궈서 물기를 쪽 짜서 준비하세요~ 분량의 양념재료들을 일단 모두 한데 넣어서 섞어주고...저는 왜된장을 넣고 무쳤는데요...그냥 집에 있는 된장을 넣으셔도 되요...단 짠 정도를 고려해서 넣으시도록~~ 데친 브로콜리를 넣고, 살살 조물조물 무쳐주면 끝..... 시원하고 국물맛이 끝내주는 연두부해물탕 완성~~ 생각보다 엄청 맛있는 브로콜리된장무침...먹을만큼 바로바로 무쳐서 한번에 다 드세요~~^^ 뜨거운 밥에 연두부해물탕과 브로콜리된장무침만 있으면 아주 딱~~!! 시원한 국물맛이 아주 끝내줘요~~에고에고~~~끓이면서 제가 홀라당 거의 다 퍼 먹었어요~~~ㅎㅎ아이들도 담백하고 시원해서 밥 말아주면 금세 밥 한그릇 뚝딱 해치운답니다~~~ 이건 방금 밤에 남편과 해서 먹은 고추잡채예요...새벽 2시에 먹었다는~~ㅎㅎ전에 올린 레서피와는 조금 다릅니다...고추잡채 만들려고 하시는 분들이 두반장 없으면 안되느냐고 많이들 물으시더라고요...두반장 없이도 더 깔끔하게 맛있게 만들 수 있어요...굴소스와 고추기름으로 깔끔하게 만든 고추잡채....이거는...내일이나 모레 시간이 날때 올려 드릴게요~~정말 엄청 쉽고 간단해요~~ㅎㅎ그러면서 은근히 폼도 난다는~~~ 오늘도 이따가 서울 여기저기 뛰 댕겨야 하는터라~~안게판에 글이나 쪽지에 대한 답변을 바로 못 해드릴것 같아요...일단은 제일 늦게 작업하고 만들었지만 출판사에서 서둘러 만든 오븐 요리책이 다 완성이 되었다고 합니다...그래서 그거 확인하러 가요...마지막 확인만 하고 인쇄 들어가면 된다고 하네요...아마도 이번주 말이나 다음주 초에 미니오븐을 이용한 쿠킹 책은 나올것이고...아이들 요리책은 다음주쯤 해서 나오게 될것 같아요...두 책 모두다 혹 필요하다 하신 분들에게는 정말 도움이 많이 되는 책이 되었으면 좋겠어요... 
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연두부탕~~~
2006/05/15 06:41울 아가랑 같이 먹을 수 있는거라 좋아요~~~ ^^
넘 맛나보여요~
이번주 안으로 꼭 해볼테야요~~~ ㅋ
오늘저녁메뉴로 할려고 담아갑니다.. 감사해요..
2006/05/15 07:06^^* 감사합니다... 책이 빨리 나왔음 좋겠어요
2006/05/15 07:53담아갑니다
2006/05/15 08:10어 새 책이 또 나오는군요.. 기대 됩니다. 늘 님의 요리 블로그와 책으로 도움 많이 받고 있어요~
2006/05/15 09:02축하해요 드디어 나오는군요^^ 오늘도 화이팅~~~
2006/05/15 09:08담아갈게요~
2006/05/15 10:12항상 조은 정보 주셔서 감사해요..
2006/05/15 10:18아이들도 잘 먹을 것같아. 함 해볼려구요.. 감사합니다. 담아갈께요
2006/05/15 10:49해물탕 너무 맛있어 보여요. 담아갑니다!
2006/05/15 10:53연두부해물탕 너무 개운하고 맛있겠어요...
2006/05/15 11:09영양+건강 함께 챙길수있겠군요...
2006/05/15 11:32잘 담아갑니다.
2006/05/15 11:43연두탕이라... 담아가요
2006/05/15 13:10와~대단하시네요..저두 여아남아 이란성 쌍둥 맘이랍니다..나이도 같구요..흐흐..암튼 자주 들릴께요..좋은 정보 고마워요
2006/05/15 13:11담아가요..좋은 한주 되세요.
2006/05/15 14:23연두부로 이런요리도 가능하군요.. 전 끓여먹는건 순두부이고 연두부는 그대로 간장소스에 찍어먹는다라는 단순한 생각을.. 맛나게 잘먹겠습니다~~ ^^
2006/05/15 14:58이것도 담아가요~정말 대단하십니다~
2006/05/15 15:50오늘 저녁 해물연두부탕 당첨!ㅎㅎ 좋은정보 감사합니다~^ㅡ^
2006/05/15 17:01항상 봐도 새로운것 같아요..^^
2006/05/15 17:41해물연두부탕 맛있을것 같아요..담아갑니다~~
2006/05/15 19:12담아갈께요~너무 맛있겠네요~
2006/05/15 19:42담아가요.
2006/05/16 00:45담아갑니다
2006/05/16 01:01감사히 담아갑니당... ^^
2006/05/16 10:37고맙습니다...
2006/05/16 11:22감사해요 담아갈게요
2006/05/16 12:04오늘도 맛난음식 ....... 감사히 풉니당~~~!!!
2006/05/16 12:41담아갈께요~^^
2006/05/16 16:21담아갑니다.
2006/05/16 16:21브로클리와 된장이라...
2006/05/16 21:26안어울릴듯하면서도 또 색다른 맛이 날것 같은데여
담아갑니다.
담아갑니다..
2006/05/16 21:54자취생인데 너무 좋아요~ 책하나 사봐야겠네요+_+
2006/05/17 00:17담아갈게요~!!!! ^^
2006/05/17 23:23담아갑니다~~
2006/05/20 02:10담아갑니다
2006/05/20 16:53브로콜리와 된장 정말 색다른맛이 연출될것 같아요..
2006/05/20 19:52저도 요리연습 책보며 열심히 하고 있답니다..^^
담아가요. 고마워요...
2006/05/29 10:21브로컬리와 된장 ..
2006/06/06 20:51퓨전이 바로 이것 . 퍼 갑니다.
맛있게 담아가요
2006/06/12 15:40담아가요
2006/06/25 00:20담아가요^^
2006/07/22 01:57담아갑니당!!
2006/07/27 13:46모셔가요~
2006/08/03 14:58담아갑니다..>//<
2006/08/16 18:54담아갈께요!
2006/09/14 16:49담아갑니다~
2006/09/25 15:09브로콜리 된장무침..굿 아이디어 군요. 담을게요.^-^
2006/10/16 18:11담아갑니다
2007/02/01 16:27담아갑니다.
2007/02/03 20:17중대한 위치 축하!경이롭 위치!
2008/03/13 03:20